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经常看有关美食的博客和一些相关的网站,看到越来越多的人提到买来的猪肉在烹调时会释放出令人难以忍受的怪味。这是怎么回事呢? 为此,我希望为大家找到答案。 经过一下午的搜寻,阅读,终于找到了一些可靠的资料。其中最有力的资料来自维基百科:   http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%AC%E7%8C%AA%E5%BC%82%E5%91%B3 英文版: http://en.wikipedia.org/wiki/Boar_taint http://www.boartaint.com/ 公猪异味 公猪异味 公猪异味是指在烹调或食用猪肉或猪肉制品时常常出现的臊味或令人讨厌的气味,这些猪...
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科州华人分类广告

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合兴园 1535 South Kipling Pkwy Suite D Lakewood CO 80232 TEL 303-986-2232 特色菜: 小鸡炖蘑菇 溜三样 孜然羊肉 蒜茸小白菜 炝白肉 尖椒干豆腐 猪肉炖粉条 溜茄条 东北拉皮 加韭菜盒子 羊肉串 满城香 1156 S. Broadway Street Denver, CO 80210 TEL 303-722-9968 特色菜: 正宗过桥米线 东北的特色菜 包子、水饺 凉拌小菜 Join the Forum discussion on this post
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地处科州丹佛,禽类不多,不是吃鸡就是吃鸭,鹌鹑,乳鸽实不多见。一般鸭子多是吃广式烧腊,于是想换换吃法。 话说丹佛的太平洋超市经常有冷冻的缺件鸭卖,价格较低,一只4-5磅的肥鸭也就8美金。缺件缺件,买时摸一下,确认两条腿都在,因为这是最好吃的部位。 做法: 鸭子解冻后控水,加3大勺盐(约50克),少许花椒面,胡椒面里外抹匀,令外切几大片嫩姜,折两根葱,填入鸭肚。鸭胸朝下,腌过夜。 第二天上蒸笼,鸭胸朝下小火蒸4小时直至蒸烂,一定要小火。放凉后,再放入冰箱冷却。吃时拿出来切块。吃...
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巴西牛排 馋巴西烤肉了,而正好公司楼下有一间正宗的巴西牛排店(Fogo de Chão, 1513 Wynkoop St, Denver, CO 80202 Tel 303.623.9600) 于是决定试试,正好他们的午餐只要$24.50而且食物包括了所有的烤肉,连羊排, 肋眼, 牛里脊等也在内。比晚餐的$44.50要划算多了。 烤的有以下各式烤肉: 烤牛腩 烤羊腿肉 烤牛里脊肉片 烤猪肉里脊片 烤排骨 烤鸡腿,鸡胸肉 烤牛肋眼 烤羊排 沙拉吧有各式蔬菜,沙拉, 奶酪, 熏鱼, 火腿等等 餐厅还供应各种特色饮料, 包括各式葡萄酒和鸡尾酒等 http://www.fogodechao.co...
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话说两月前在聚福楼吃饭,觉得菜量见少,后来几次出来吃饭都没去他家。上礼拜六全家老少去「龙舟节」溜达了一圈儿,又打算在外边儿吃一顿,想来想去还是去了聚福楼。   到那儿已经快4点了,正是交接时分,餐馆里并不忙。服务员见我们人多,又有小孩子,马上招呼我们坐在角落安静的一张大圆桌。并递上菜谱,其中有一份和菜单,有4,6,8,10人份的套餐。   看看这套餐的菜都挺照人喜欢,于是点了8人套餐另加特价的避风塘炒龙虾。   一共是以下几道:   海鲜鱼肚汤 骨香龙利鱼 招牌炒蟹 鲍片扒...
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记得刚来美国时中式自助餐还不是很发达,美式的倒是有好几家。菜式无外是炸鸡,烤肉,萨拉,面包,甜品等等。头一两次还去吃还算不错,抱着吃够本儿的心思;后来就吃得倒胃了。九十年代后期也有朋友开中式自助餐日进斗金的,但过不多年又冷淡下来。而刚来丹佛时尚在营业的中式自助餐馆也在前几年倒闭了好几家,从而看出中式自助餐的下滑趋势。 再说每次吃自助餐会总会不自禁的吃得过饱。只能怪选择太多,每次都会有种撑撑的,但又挺怪怪的满足感。 海鲜自助餐 说说丹佛附近的自助餐馆吧: 中式自助餐 长城自助餐 ...
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一直以来对帝苑海鲜酒家印象不错,毕竟是一间有历史,有规模(面积来讲)的粤菜馆子。记得这里是我在科州第一家吃早茶的馆子,N年前的事了,只记得诺大的餐馆居然还要等位子。但依稀中这数年里帝苑从没装修过,餐馆的里里外外都略显陈旧。 虽有金旺角的兴衰,鸿星的稳步上升,又有近年聚福楼的崛起,我始终没忘了时不时来帝苑光顾。每次见到这愈来愈显得空旷的餐厅大堂,也有些惆怅的感觉。 其实这里的粤菜还不错,只是价格偏高(附近的香港烧腊和鸿星都推出了廉价的合菜套餐),菜式陈旧(菜式也不如聚福楼,金旺...
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欢乐时光(Happy Hour) 「欢乐时光」通常是指酒馆的酒水减价优惠时段以吸引顾客,现在也广泛应用于供应酒水的餐馆再特定时段提供折价酒水小吃来吸引客户。 虽然我不是很了解在美国的华人是否喜欢喝酒,但自古就有「今朝有酒今朝醉」的诗句。我想华人对于酒文化并不陌生吧。 欢乐时光在美国十分普遍,尤其在商业中心地段,几乎所有的餐饮商号都提供「欢乐时光」的优惠菜单。虽然大多数的优惠是在利润丰厚的酒水上,但也有不少是食品的优惠,就让我介绍一些丹佛的「Happy Hour」吧。 第一间要介绍的是位于湖木市西...
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波兰红肠 打哪儿说起呢?记忆中儿时在北方住,百货商场一定有香肠卖,而且味道的确令人回味。后来随父母搬到南方,就好像很少吃香肠了,腊肠倒是不少。 来了美国多年,只是在洛杉矶的一家烧腊馆子有口味正宗的红肠卖。后来搬到丹佛以后就只有将就吃美国超市的波兰香肠了(各大超市都有的Hillshire Farm Polish Sausage 又叫Polska Kielbasa): 前两年一次偶然的机会,LP在拉斯维加斯的朋友介绍了一家当地俄国超市,里面有好多种香肠。其中的波兰红肠更是物美价廉。想想丹佛这边俄国人也挺多的,于是也居然让我找到...
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数月前在科州华报上看到下文,当时和LP要去一试,怎知到了地方看到那里一辆车也没有,餐厅更像是美式快餐,所以我俩愣是没敢进去。怎知数月后碰上一个在那儿附近的朋友,对他是强力推荐,于是把这篇转上来: 幸運餐館 在Broomfield太平洋超市不遠的155 Nicked St.(僅3分鐘的車程)新開了一家中餐館,叫幸運餐館(Lucky Cafe)。每一位吃過這家店主廚推薦的佳餚後,不禁開心的叫到:“真是幸運!”這麼道地可口的佳餚,價格如此實惠,真是令人吃了還想再吃。 幸運餐館主廚推薦的38道菜之中,道道味美,令人口齒留香。...
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  小鸡炖蘑菇加粉条 孩子生下来半个月了,LP接连2周吃着少盐的“月子餐”也实在吃不下去了,于是点名要吃小鸡炖蘑菇。正逢本月第一周,周六在丹佛Downtown附近有活鸡市场,于是一早跑去选购。网上说月子里的妈妈不能吃母鸡,于是选了一只大公鸡,只要5美金。然后去农贸市场(Farmer’s Market)买来一袋混装鲜蘑菇,6美金,比鸡还贵,呵呵。 回家烧上一大锅热水,宰鸡,烫水,拔毛,清理。然后把鸡肉剁成小块,再切几片姜,加少许盐,料酒,抓匀腌制一小会儿。 取一平底锅烧热,放点儿油,然后关火让油冷却一下,...
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丽园餐馆 台湾小吃花样多,上好酒席令人食指大动 在Boulder市有一家十分著名的中餐馆,登上Boulder的英文报Daily Cr,推荐丽园的正宗台湾牛肉面,强调汤浓味好,尤其牛肉是选上好牛腱慢火炖煮,同时还推荐台湾小吃甜不辣、蚵仔煎、芋糯巧、鼠麴粿、酱肉扒饼等等,绝对值得一试。 这是科州全州唯一的一家每周六周日早上11点至下午2点半特别供应糯米饭团、酱肉扒饼、蟹壳黄、豆浆、烧饼、油条、麻辣牛肚、凉拌黄瓜、凉拌海带条、甜不辣、芋粿巧、筒籽米糕、鼠麴粿、红龟粿、豆花、肉圆、发糕、台湾粽子、牛肉面、炸...
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三杯鸡 科罗拉多州哪里有好吃的中餐馆 - 台湾菜 每一个菜系都有它不同的个性,台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。 岛内气候炎热,倾向自然原味,调味不求繁复,「清、淡、鲜、醇」便成了台湾菜烹调的重点,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋于清淡,在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中,台菜的清鲜美味反而独树一帜。 环海的台湾,海资源丰富,滋味本就鲜美的海中鲜,不需太多繁复的佐料及烹调法,就已是美味无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名,再加上受到日本料理的熏陶下,台湾菜更发展出了海味...
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红烧肉 科罗拉多州哪里有好吃的中餐馆 - 上海菜 沪菜即上海菜,是我国的主要地方风味菜之一。主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。 由于上海本地菜(包括苏锡菜)与外地菜长期共存,相互影响,便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许多与众不同的特点: 首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜,鱼是以江浙两省产品为主,取活为上,一年四季都有活鱼供客选择,当场活杀烹制。 第二菜肴品种多,四季有别。 第三讲究烹...
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川味轩(China Jade) 川味轩(China Jade)是朋友介绍的科州最好的川菜馆子,虽然不能和大城市的馆子比,但科州又有哪家中餐能跟洛杉矶的比呢? 川味轩位于科州奥罗拉市(Aurora)的Peoria和Iliff大道交界的东北角,离韩亚龙亚裔商圈只有短短几分钟的车程。店老板兼大厨据说是天津人,地道的厨师出身。朋友介绍说这里的川菜量大,味浓,是丹佛附近吃川菜的首选。 在一些其他论坛上也看过关于川味轩的介绍,据说这里的水煮鱼,蚂蚁上树都做得不错。于是数月前和LP决定来此一试。那天大概下午5点,还未到饭点,餐厅里人...
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陈嘉谟副教授   侨务委员会聘名师陈嘉谟副教授于科州大丹佛地区举办台湾美食厨艺教学。台商会主办(6月19-22日)。 有兴趣者请与科州大丹佛地区台商会会长黄心怡(303-367-0131)或荣誉会长陈月麗720-939-6998(手机)303-722-8268(office)联络。 陈嘉谟副教授并将于6月22日晚6点于雙龍餐廳(3021 South Broadway/303-781-8068)举行晚宴,欢迎报名参加。台商会会员免费,非会员35美元。 Join the Forum discussion on this post
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越式牛肉粉     越南粉(越南語:Pho),或稱越南河,是越南一種以大米製成的河粉,形狀、製法與潮汕及閩南地區的河粉或粿條相同,越南人常佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉或雞絲食用,與「麵餅」(Banh mi,越南法式麵包)同被視為越南菜的代表菜色。 歷史 越南粉的早期文獻並不多見,一般咸信它在20世紀才出現在河內街頭,1920年代河內開設首間越南粉餐館,約1950年代再傳入西貢,並受到中、法兩國的影響。 有一派意見認為Pho字源自廣東話「河粉」,在粵語中,有時會簡化叫成「粉」(粵音:fan2;越漢...
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越式三文治 美国有不少越裔,不少中国人一定对越裔做的越式牛肉粉别有钟爱吧。但今天我要介绍另外一种越式美食:越式三文治 (Bánh mì sandwich)。越式三文治是一种非常经济实惠的美味,在丹佛地区,一份美味又大分的越式三文治只卖3美金左右。现烤得脆皮法式面包,包着新鲜的蔬菜,美味的夹肉,再加上香菜,酸萝卜条,辣椒,和特制的酱料,真是让人留口水呢! 在越南大街小巷,经常能看到推着小车卖面包的小摊贩,他们有的走街串巷,有的在固定的摊位,车上摆满了金黄的面包,只不过面包个个都“张着嘴”,还有一盆...
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Buffalo Bill's Hot Wings (烤鸡翅) - 半价 | 45 W 1st Ave Denver, CO | 303-744-7772   去团购的Deal Chicken找吧。
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北海渔村 | 6700 West 120th Avenue Broomfield, CO 80020 | (303) 635-1688   一直有同事说Broomfield的太平洋超市那儿有间不错的粤菜海鲜馆子叫新港(Newport Seafood), 但一直也没去过。家离的远,再说丹佛这儿有聚福楼,鸿星什么的。后来有时去那边办事,发现换主儿了,变成现在的北海渔村(Emperor Palace)。从外边一看,装修不错,看来老板是要大展宏图了,于是几番想来试试。 年初有一次和老婆来这边,于是两人决定来此一试。时当周末晚饭的点儿,一进他家,发现这里不是很忙,而且多半顾客是美国人,...
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桃桃源 |  10400 E 6th Ave, Aurora, CO 80010  | (303) 366-1761 以前在丹佛很有点名气的筷子楼经过几番搬迁,终于在Aurora落户安家,现在名叫桃桃源(Tao Tao Noodle Bar)。好久没吃过了于是想去尝尝。只不过最近在网上看到不少负面的评论,所以也不知道好不好吃,味道变了没有。 在一个星期天的中午驱车来到这里,里面不大,但布置有序,正是午餐时间,餐馆里有另外两桌华人在用餐。于是坐下点菜,在服务员的介绍下,点了芝麻烧饼,豆瓣鱼,干煸辣椒肉片,夫妻肺片。 芝麻烧饼是原味,味道不错。烧饼是现烤的...
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合兴园|1535 South Kipling Pkwy Suite D Lakewood 80232 |303-986-2232 老婆是东北人,所以一直想找一家东北菜馆试试。有朋友介绍了合兴园,于是数月前一家7人驱车前往一试。馆子地方不大,还算挺干净,没记错的话就是灯光稍微有点儿暗。那天晚上店不忙,服务员挺客气。 菜单上是典型的东北家常菜式,于是点了八菜一汤,加韭菜盒子和羊肉串。具体点的啥记不清了,大概有: 小鸡炖蘑菇 溜三样 孜然羊肉 蒜茸小白菜 炝白肉 尖椒干豆腐 猪肉炖粉条 溜茄条 味道,咸淡都挺不错,几道菜各有各的味道,就是上菜的速...
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香港烧腊美食店 香港烧腊美食店是一家典型的港式茶餐厅,这里有物美价廉的粥,粉,面,饭,经济实惠的各式小炒,也有各式新鲜出炉的香港烧腊。最近,小店还开始提供火锅和煲仔饭。无论您是想来点经济快餐,还是想约三,五知己小叙,抑或是买点儿烧腊带回家,香港烧腊美食店都是不错的选择。 这里的烧腊是天天出炉,保证新鲜,而且价格也比附近的酒楼茶市要低不少。 通常我来这里会点些烧腊,云吞面,或炒粉等,价格相当便宜,而且点烧味拼饭还有例汤送,真是好吃又营养。 烧腊 烤鸭 烤乳猪 烤鸭 烤乳猪 椒盐排骨...
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Asian Cajun | 2400 West Alameda Avenue Denver 80223 | 303-922-0699   Cajun是什么意思?说实话我也说不太清楚。但觉得华人应该喜欢他家的海鲜。味道香香辣辣的跟中餐大不一样,但吃了几次都觉得挺不错的。而且这家店离丹佛的太平洋超市很近, 所以喜欢海鲜的筒子可以来试试。 闲话少说,介绍菜吧。虽热他家有不少选择,海鲜,沙拉,甚至有越南牛肉粉。但我觉得来这儿就该直接点他家的煮海鲜(Boiled Seafood),有虾,蟹脚,小龙虾等等。煮海鲜都是论磅卖的,我通常都是点大虾,大概10美金1磅吧。蟹脚...
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鸡丝凉面   北方人爱吃面,天热了,最喜欢吃凉面了,我原来做过鸡丝凉面,做法也不麻烦,感觉挺好吃的,可惜那时候没拍下来,今天又吃了一次,俺把它整理了出来,放上来供朋友们参考借鉴一下。        在这个炎炎夏日,这款鸡丝凉面,你,一定要试一试哦! 原料: 湿圆面条,鸡胸肉,黄瓜,豆芽,芝麻酱,辣椒酱,生抽,香菜。 做法: 1、鸡胸肉一块,入冷水锅,加入葱段,煮4分钟,关火,盖上锅盖焖8分钟;取出晾凉,顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用; 2、 黄瓜切丝,豆芽菜焯烫一下; 3、芝麻酱几勺,加生抽、盐...
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