现在位置 >首页 > 谈天说菜
0℃
经常看有关美食的博客和一些相关的网站,看到越来越多的人提到买来的猪肉在烹调时会释放出令人难以忍受的怪味。这是怎么回事呢? 为此,我希望为大家找到答案。 经过一下午的搜寻,阅读,终于找到了一些可靠的资料。其中最有力的资料来自维基百科:   http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%AC%E7%8C%AA%E5%BC%82%E5%91%B3 英文版: http://en.wikipedia.org/wiki/Boar_taint http://www.boartaint.com/ 公猪异味 公猪异味 公猪异味是指在烹调或食用猪肉或猪肉制品时常常出现的臊味或令人讨厌的气味,这些猪...
阅读全文

科州华人分类广告

0℃
地处科州丹佛,禽类不多,不是吃鸡就是吃鸭,鹌鹑,乳鸽实不多见。一般鸭子多是吃广式烧腊,于是想换换吃法。 话说丹佛的太平洋超市经常有冷冻的缺件鸭卖,价格较低,一只4-5磅的肥鸭也就8美金。缺件缺件,买时摸一下,确认两条腿都在,因为这是最好吃的部位。 做法: 鸭子解冻后控水,加3大勺盐(约50克),少许花椒面,胡椒面里外抹匀,令外切几大片嫩姜,折两根葱,填入鸭肚。鸭胸朝下,腌过夜。 第二天上蒸笼,鸭胸朝下小火蒸4小时直至蒸烂,一定要小火。放凉后,再放入冰箱冷却。吃时拿出来切块。吃...
阅读全文
0℃
  小鸡炖蘑菇加粉条 孩子生下来半个月了,LP接连2周吃着少盐的“月子餐”也实在吃不下去了,于是点名要吃小鸡炖蘑菇。正逢本月第一周,周六在丹佛Downtown附近有活鸡市场,于是一早跑去选购。网上说月子里的妈妈不能吃母鸡,于是选了一只大公鸡,只要5美金。然后去农贸市场(Farmer’s Market)买来一袋混装鲜蘑菇,6美金,比鸡还贵,呵呵。 回家烧上一大锅热水,宰鸡,烫水,拔毛,清理。然后把鸡肉剁成小块,再切几片姜,加少许盐,料酒,抓匀腌制一小会儿。 取一平底锅烧热,放点儿油,然后关火让油冷却一下,...
阅读全文
0℃
鸡丝凉面   北方人爱吃面,天热了,最喜欢吃凉面了,我原来做过鸡丝凉面,做法也不麻烦,感觉挺好吃的,可惜那时候没拍下来,今天又吃了一次,俺把它整理了出来,放上来供朋友们参考借鉴一下。        在这个炎炎夏日,这款鸡丝凉面,你,一定要试一试哦! 原料: 湿圆面条,鸡胸肉,黄瓜,豆芽,芝麻酱,辣椒酱,生抽,香菜。 做法: 1、鸡胸肉一块,入冷水锅,加入葱段,煮4分钟,关火,盖上锅盖焖8分钟;取出晾凉,顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用; 2、 黄瓜切丝,豆芽菜焯烫一下; 3、芝麻酱几勺,加生抽、盐...
阅读全文
0℃
夫妻肺片   名称:天府一绝川菜奇葩(夫妻肺片,众口之花) 英文:fuqifeipian 菜名:夫妻肺片(fuqifeipian) 菜谱分类: 牛肉类 菜肴特点: 色泽红亮.质地软嫩,口味麻辣浓香.观之青红碧绿,津河暗涌.一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣. 来历: 清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩.用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特...
阅读全文
Google PR: 0
 · 
Alexa Rank: 0
×
腾讯微博