现在的位置: 首页科州 美食>正文
科罗拉多州哪里有好吃的中餐馆 – 上海菜馆
2012年07月05日 科州 美食 暂无评论
红烧肉

红烧肉

科罗拉多州哪里有好吃的中餐馆 - 上海菜

沪菜即上海菜,是我国的主要地方风味菜之一。主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。

由于上海本地菜(包括苏锡菜)与外地菜长期共存,相互影响,便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许多与众不同的特点:

首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜,鱼是以江浙两省产品为主,取活为上,一年四季都有活鱼供客选择,当场活杀烹制。

第二菜肴品种多,四季有别。

第三讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重,逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主,其中以生煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。

第四口味也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主,后来逐步变为卤汁适中,有清淡素雅,也有浓油赤酱,讲究鲜嫩、色调,鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴,香味浓郁,颇有特色。

如今,上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

上海一号 (屋里厢)

推荐菜:

4940 S Yosemite E-8
Englewood, CO 80111
303-290-6666
shanghaikitchendenver.com
金上海食膳坊

推荐菜:

1412 South Parker Road Suite A-134
Denver, CO 80231
303-743-7666
goldenshanghai-denver.com

给我留言

您必须 [ 登录 ] 才能发表留言!

Google PR: 0
 · 
Alexa Rank: 0
×
腾讯微博