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地处科州丹佛,禽类不多,不是吃鸡就是吃鸭,鹌鹑,乳鸽实不多见。一般鸭子多是吃广式烧腊,于是想换换吃法。 话说丹佛的太平洋超市经常有冷冻的缺件鸭卖,价格较低,一只4-5磅的肥鸭也就8美金。缺件缺件,买时摸一下,确认两条腿都在,因为这是最好吃的部位。 做法: 鸭子解冻后控水,加3大勺盐(约50克),少许花椒面,胡椒面里外抹匀,令外切几大片嫩姜,折两根葱,填入鸭肚。鸭胸朝下,腌过夜。 第二天上蒸笼,鸭胸朝下小火蒸4小时直至蒸烂,一定要小火。放凉后,再放入冰箱冷却。吃时拿出来切块。吃...
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